7 hábitos que todo bar manager debe desarrollar.
Como bar manager, director de bebidas o director general tu trabajo consiste en asegurarte de que las operaciones diarias se desarrollen sin problemas.
Ya seas gerente de un bar, director de bebidas o director general, trabajas duro para motivar a tu personal, mantener contentos a tus clientes, mantener relaciones positivas con los distribuidores, estar al tanto de los datos de ventas e inventario de tu bar, mantener limpio el establecimiento, atraer negocio y reforzar la visión global de tu bar.
Este es un papel tan diverso e integral que te compartimos una lista de 10 buenos hábitos que debes desarrollar para cumplir con éxito tus funciones de bar manager.
- Actualiza y forma a tus colaboradores constantemente
Organizar sesiones de formación periódicas para tus colaboradores; les dará la oportunidad de practicar sus habilidades actuales y aprender otras nuevas. Revisar periódicamente las pruebas de vertido libre ayuda a garantizar la consistencia de las bebidas entre tus camareros y a gestionar mejor los costes. Revisar la seguridad de los cuchillos puede limitar los riesgos de lesiones del personal, y las prácticas de higiene que se han convertido en indispensables después de la pandemia. Por último, dedicar tiempo a hablar con su equipo sobre las cualidades únicas de los productos que tiene en su establecimiento les proporciona las herramientas que necesitan para hablar con los clientes y realizar ventas adicionales.
- Sé puntual y coherente con los horarios
Estar al tanto de los horarios no es sólo mantener el bar con el personal adecuado, sino demostrar a su equipo que respeta su tiempo. El equilibrio entre la vida laboral y personal es especialmente importante en el sector servicios para evitar que los miembros del equipo se agoten. Trabajar con tu equipo para establecer un horario coherente puede ayudarles a lograr este equilibrio. Publica tu horario con antelación. Cuanto antes lo publiques y compartas, más tiempo tendrás para reaccionar ante las deficiencias de personal.
- Sé receptivo a las ideas de tu personal
Un rasgo distintivo de los directivos de éxito en cualquier sector es la existencia de canales de comunicación abiertos entre ellos y su equipo. Debes estar disponible para escuchar. Si los miembros de tu equipo sienten que valoras tus aportes, se sentirán dueños de su trabajo. De este modo, es menos probable que abandonen su establecimiento o participen en conductas fraudulentas. Tu equipo es también una excelente fuente de nuevas ideas. Pídeles ideas sobre nuevos cócteles, promociones creativas o cuál debería ser tu próxima selección de cerveza artesanal. Ser receptivo no significa que tengas que promulgar todas las ideas que te traigan los empleados, pero al menos escucha activamente y fomenta sus ideas.
- Debes estar en constante aprendizaje
Convertirte en bar manager no es el final de tu formación, sino una invitación a mucho más. Además de mantenerte al día de las tendencias del sector de las bebidas, debes aprender constantemente sobre las mejores prácticas de coctelería y gestión de bares. Visita otros bares para ver cómo funcionan, asiste a seminarios de gestión de bares, mantente al día de las nuevas tecnologías de bares y restaurantes, ve vídeos de formación para bares y lee artículos tácticos para ofrecer una mejor formación a los miembros de tu plantilla y gestionar un establecimiento con más éxito.
- Dar ejemplo es la mejor forma de dar a entender
Para tener éxito como gerente de un bar, no hay que tener miedo a ensuciarse las manos. Si quieres formar adecuadamente a tus empleados y ganarte su respeto, tienes que saber preparar todas las bebidas de la carta, trabajar con eficacia en horas pico y tratar con clientes problemáticos. Si hay alguna parte de tu bar con la que no estás familiarizado, programa tus turnos en esa zona para que puedas aprender a través de la experiencia. Recuerda que, como gerente, debes ser capaz de realizar y formar a tu personal en cualquier tarea de tu bar.
- Identifica y conoce a tus clientes habituales
Los clientes habituales representan un porcentaje sustancial de tus ingresos totales. Para que vuelvan, es importante que se sientan apreciados. Apréndete sus nombres y lo que suelen beber. Encontrar un rato para charlar con ellos es muy útil, pero centra la conversación en ellos y no en ti. Nunca está de más invitarles a una copa o un aperitivo de vez en cuando. No olvides prestar atención también a tus otros clientes.
- Dedica tiempo a tus clientes
Como gerente de un bar, es fácil verse atrapado en la supervisión del personal, charlando con los clientes habituales o experimentando con nuevos cócteles. Aunque dirigir a tu equipo es un aspecto esencial de tu trabajo, también debes dedicar tiempo a interactuar con todos tus clientes. Pregunta a los clientes qué tal les va, cómo ha sido su experiencia y saluda los habituales cuando entren por la puerta. Debes estar disponible para explicar historias de bebidas o responder a cualquier pregunta de tus clientes. Esto también te ayuda a estar al tanto de lo que ocurre en tu bar, por si te encuentras con problemas como el exceso de servicio.
El curso de bar manager está diseñado para que puedas gestionar y dirigir todo tipo de barras, además de desarrollar la capacidad para asesorar e incluso montar tu propio bar, café o empresa.
