Barismo Cali: Errores frecuentes de los baristas principiantes

Barismo Cali: 5 Errores más comunes de las personas que recién comienzan en el arte del Latte

El barismo es una profesión de capacitación constante y de práctica diaria. A continuación te compartimos los 5 errores más comunes de las personas que recién comienzan en el arte del Latte (Barismo Cali):

  1. Volcar mucho, muy rápido
    Evita que el contraste entre el café y la leche se note por lo que la superficie queda blanquecina.
    Se necesita práctica para dominar los movimientos que son necesarios para dosificar la leche en el café.
  2. Poca inclinación de la jarra hacia adelante para poder pintar
    Muchos se quedan con el concepto de que si volcamos desde arriba la leche no pinta y una vez que acercamos la jarra sí, pero si no la inclinas hacia adelante la espuma queda retina adentro y solo vas a volcar líquido por lo que no vas a poder pintar.
  3. Dibujar muy temprano o tardar mucho
    Si se vuelca mucha cantidad de leche no queda espacio suficiente para poder dibujar, lo que resulta en una figura muy pequeña, sin terminar o se va a regar el café. Y si por el contrario, dibujan muy temprano, va a sobrar lugar y la taza queda vacía o el dibujo se borra.
  4. No distribuir el dibujo a lo largo de toda la superficie
    Al momento de hacer el dibujo puede quedar pequeño en una punta de la taza, esto sucede cuando no se empuja el dibujo hacia adelante.
  5. En lugar de cortar las capas de manera casi transparente hay una línea gruesa que atraviesa toda la figura.
    Para corregir se debe levantar bien la jarra antes de cortar la figura para que no pinte.
Recomendaciones para practicar el control de movimientos y ser un buen exponente del barismo Cali:

*Realiza los siguientes ejercicios:

Volcar desde arriba, acercarse, inclinar la jarra, enfocarse en el flujo de vertido, volcar más rápido, más lento, bajar y volver a subir. Una vez que se dominen estos movimientos, empezar a practicar los dibujos.

Para no desperdiciar la materia prima de calidad, reemplaza los ingredientes:

Utiliza Café instantáneo para tener la base de café, agregar poca agua caliente para que quede el tamaño de un expresso de aproximadamente 30 ml. En lugar de leche, agua con chorrito de detergente o jabón para platos. Al vaporizarla en la máquina queda una textura similar a la leche.

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