Cuando hablamos de tipos de café nos referimos a si son de origen único o blends. Hoy vamos a hablar sobre el segundo versus el origen único, algunas diferencias, cuál conviene comprar y algunos consejos.
En general, lo primero que vemos en una etiqueta es la marca de la empresa que lo vende, que puede ser, o no, los mismos que lo tuestan.
Después, para los Blends encontramos en la etiqueta el nombre del café y, en el caso del origen único, encontramos el país. Para el segundo caso, todos los granos que se van a consumir son de ese país y región y, generalmente, la finca en donde se produce. Para estos cafés, la trazabilidad es importante, se puede saber exactamente dónde fue plantado y qué tipo de planta, altura, forma de procesamiento.
¿Qué es un Blend?
Los cafés que tienen nombres que no tienen que ver con país o región suelen ser mezclas de cafés de países o regiones. Encontramos dentro del paquete granos de diferentes lugares.
Hay ventajas y desventajas de comprar cafés tipo Blends.
En la mayoría de los casos estas mezclas se hacen para abaratar costos, hacer rendir un café o para sacar un café con más antigüedad. Pero existen otros casos en los que hay blends bien hechos en donde hay un fin de encontrar un sabor aún mejor que las partes por separado.
Para esto se necesita partir de un buen café y tener un paladar entrenado y conocedor que permita reconocer todos los sabores de cada café y encontrar nuevos sabores que surgen cuando se juntan. Además el tostador debe poder desarrollar los perfiles y que tengan un mismo nivel de solubilidad para que al momento de la preparación la extracción sea equilibrada.
¿Cómo saber si un blend es bueno o malo?
Fíjate en la trazabilidad, es decir la información en la etiqueta. Esto te dirá si es de calidad. Si solo dice de qué país viene, no es una buena opción.
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